Rhabarberkuchen mit Hafer- und Kokosnusskruste

Sehr einfach zuzubereiten und dauert inklusive Backzeit nur etwa 30 - 40 Minuten.

Zutaten

• 500 Gramm Rhabarber
• 125 Gramm Butter
• 2 dl Zucker
• 2,5 dl Haferflocken
• 1 dl Kokosraspeln
• 1,25 dl Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Ei (optional)

Ausrüstung

• 10,25 Zoll Gusseiserne Pfanne

Methode

1. Schälen Sie den Rhabarber bei Bedarf, schneiden Sie ihn in etwa 1 cm große Stücke und geben Sie ihn in eine 10,25" gusseiserne Pfanne oder eine andere ofenfeste Form.
2. Geschmolzene Butter und Zucker vermischen.
3. Alle trockenen Zutaten vermengen.
4. Die trockenen und feuchten Zutaten mischen. Falls enthalten, das Ei zuletzt hinzufügen. 
5. Verteilen Sie den Teig als Deckel auf dem Rhabarber und backen Sie ihn bei 200°C (392°F) etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie mit Vanillesoße oder Eis.

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