Apfel- und Ingwersorbet

Zutaten

• 4 große Äpfel
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 EL frischer Ingwer, gerieben
• 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
• Prise Salz

Ausrüstung

• Mittelgroßer emaillierter Dutch oven aus Gusseisen

Anleitung

Die Äpfel vorbereiten:

• Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Äpfel kochen:

• In einem mittelgroßen emaillierten Dutch oven aus Gusseisen die gehackten Äpfel, Wasser, Ingwer und Zucker vermengen.
• Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Äpfel weich sind (ca. 10-15 Minuten).

Mischung pürieren:

• Sobald die Äpfel weich sind, nehmen Sie den Dutch oven vom Herd.
• Fügen Sie den Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu.
• Verwenden Sie einen Stabmixer oder geben Sie die Mischung in einen Standmixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist.

Püree abseihen (optional):

• Für eine extra glatte Textur das Püree durch ein feines Sieb passieren.

Mischung kühlen:

• Lassen Sie das Püree auf Raumtemperatur abkühlen.

Sorbet einfrieren:

• Wenn Sie eine Eismaschine haben (nicht notwendig), gießen Sie die gekühlte Mischung in die Eismaschine und rühren Sie gemäß den Anweisungen des Herstellers, bis das Sorbet eine Softeis-Konsistenz erreicht.
• Füllen Sie das Sorbet in einen luftdichten Behälter und frieren Sie es mindestens 2 Stunden ein, damit es vor dem Servieren fest wird.

Servieren:

• Lassen Sie das Sorbet einige Minuten bei Raumtemperatur auftauen, dann pulsieren Sie es in einem Mixer, um es zu belüften, Eiskristalle zu zerkleinern und die gewünschte Konsistenz zu erzeugen.
• Löffeln Sie das Sorbet in Schalen oder Waffelhörnchen, garnieren Sie es mit Zitronenschale, gehobelter Schokolade (optional) und genießen Sie es!

Variationen mit Gewürzen

1. Zimt-Apfel-Sorbet:

   • Fügen Sie 1 Teelöffel gemahlenen Zimt zur Apfelmischung während des Kochens hinzu, um einen warmen, würzigen Geschmack zu erzielen.

2. Apfel-Ingwer-Sorbet:

   • Fügen Sie der Apfelmischung 1/2 - 1 Esslöffel frisch geriebenen Ingwer oder 1/2 - 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer für eine würzige, wärmende Note hinzu.

3. Minz-Apfel-Sorbet:

   • Fügen Sie beim Kochen der Äpfel eine Handvoll frische Minzblätter zum Topf hinzu und entfernen Sie diese vor dem Pürieren. Dies verleiht einen erfrischenden, kühlen Geschmack.

4. Apfel-Thymian-Sorbet:

   • Fügen Sie während des Kochens 1 Teelöffel frische Thymianblätter zur Apfelmischung hinzu. Der kräuterige Geschmack harmoniert wunderbar mit der Süße der Äpfel.

5. Apfel-Kardamom-Sorbet:

   • Fügen Sie während des Kochens 1/4 Teelöffel gemahlenen Kardamom zur Apfelmischung hinzu. Dies verleiht einen exotischen, aromatischen Geschmack, der die Äpfel perfekt ergänzt.

6. Gewürztes Apfelsorbet:

   • Fügen Sie während des Kochens eine Kombination aus je 1/4 Teelöffel gemahlener Nelken, Muskatnuss und Piment zur Mischung hinzu. Dies erzeugt einen reichen, gewürzten Geschmack, der an Apfelkuchen erinnert.

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