Jalapeño- und Cheddar-Brot in einem Dutch oven

Zutaten

• 3 ½ Tassen Weizenmehl und etwas mehr zum Bestäuben
• 2 ½ Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse (250 g)
• 2 Jalapeños, entkernt und grob gehackt
• 1 Jalapeño, in Ringe geschnitten
• 1 Esslöffel Salz
• 2 ¼ Teelöffel Instanthefe oder 25 g frische Hefe
• 2 Tassen warmes Wasser
• 1 Esslöffel Olivenöl

Ausrüstung

• Gusseiserner Dutch Oven

Anleitung

1. Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Brotmehl, 2 Tassen (200 g) Cheddar-Käse, die gehackten Jalapeños und das Salz. Rühren Sie um.
2. Vermischen Sie in einer separaten Schüssel das warme Wasser und die Hefe. Gießen Sie die Mehlmischung in das Wasser und rühren Sie mit einem Silikonspatel, bis der Teig zusammenkommt.
3. Falten Sie den Teig mit einem Spatel an den Rändern der Schüssel zur Mitte hin, drehen Sie die Schüssel dabei jedes Mal und falten Sie, bis der Teig wie eine Kugel geformt ist.
4. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 60 Minuten ruhen, oder bis er sich fast verdoppelt hat.
5. Heizen Sie den Ofen auf 450˚F (230˚C) vor.
6. Stellen Sie den Dutch oven in den Ofen und lassen Sie ihn 30 Minuten vorheizen.
7. Führen Sie den Faltvorgang mit einem Spatel erneut durch, dann decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen ihn 30 Minuten ruhen.
8. Mehlen Sie eine saubere Arbeitsfläche und ziehen Sie den Teig vorsichtig aus der Schüssel auf die bemehlte Fläche. Falten Sie die Ränder des Teigs etwa 8 Mal zur Mitte hin, bis er wie eine Kugel geformt ist, dann drehen Sie den Teig um und legen ihn auf ein Stück Backpapier.
9. Bestreichen Sie die Oberseite des Teigs mit Olivenöl. Streuen Sie die restlichen ½ Tasse (50 g) Käse auf den Teig. Verzieren Sie den Teig mit den Jalapeño-Ringen auf dem Käse.
10. Nehmen Sie den Dutch oven aus dem Ofen und verwenden Sie das Backpapier, um das Brot in den Topf zu heben. Decken Sie es mit dem Deckel ab und backen Sie es 30 Minuten lang, dann entfernen Sie den Deckel und backen weitere 20 Minuten.
11. Nehmen Sie das Backpapier und heben Sie das Brot aus dem Topf auf ein Kuchengitter. Entfernen Sie das Backpapier und lassen Sie das Brot 1 Stunde abkühlen, bevor Sie es anschneiden.