New York Käsekuchen mit Blaubeeren
Zutaten
- 300 g Graham-Cracker-Boden, Digestive-Kekse, oder Kekse Ihrer Wahl
- 150 Gramm Butter
- 1 dl Zucker
- 1 dl Maisstärke
- 2 TL Vanillezucker
- 600 g Frischkäse
- 2,5 dl Quark
- 3 Eier
- 1 dl Schlagsahne
- 200 g weiße Schokolade
- 1 dl gefrorene Blaubeeren
- (optional) 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 392°F/200°C vor
- Butter schmelzen
- Zerkleinern Sie die Kekse in einem Mixer und mischen Sie dann die geschmolzene Butter unter.
- Zerkleinern Sie die Kekse mit einer Küchenmaschine zu Krümeln
- Drücken Sie die Masse fest auf den Boden einer 23- bis 25-cm-Springform.
- 10 Minuten backen
- Vermischen Sie in einer Schüssel Zucker, Maisstärke und Vanillezucker. Fügen Sie Quark und Frischkäse hinzu. Mit einem Handmixer cremig rühren.
- Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 435°F/225°C
- Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie die Sahne nach und nach unter Rühren hinzu.
- Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und geben Sie sie zur Mischung.
- Gießen Sie den Käsekuchenteig auf den Boden. Verwenden Sie einen Spatel, um eine gleichmäßige Schicht zu erzeugen. Streuen Sie Blaubeeren darüber.
- Tipp, um Risse im Kuchen zu vermeiden (optional, die Blaubeeren sinken sowieso in die oberste Schicht). Wickeln Sie Aluminiumfolie um die Springform, um zu verhindern, dass Wasser in die Form eindringt. Kochen Sie genug Wasser, um 2,5 cm in einer Bratform zu füllen. Stellen Sie die Form in die Bratform. Gießen Sie vorsichtig das heiße Wasser in die Bratform und stellen Sie die Bratform dann in den Ofen. Alternativ stellen Sie eine große Backform mit 2,5 cm heißem Wasser auf den unteren Rost des Ofens.
- Backen Sie 30 Minuten lang. Sie können die Form mit Aluminiumfolie abdecken, wenn der Kuchen goldbraun wird, um ein Verbrennen zu vermeiden. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen 30 Minuten lang im geschlossenen Ofen stehen, ohne die Ofentür zu öffnen.
- Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn abkühlen. Dann abdecken und den Käsekuchen mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühlen.
- Servieren Sie ihn mit Ihrem Lieblingskaffee.
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