Nudelteig

4 Portionen

Zutaten

• 300 g Mehl, 00 (für zäheren Teig), Hartweizenmehl oder Allzweckmehl.
• 2 TL koscheres Salz (oder 1 TL Speisesalz) 5,7 g
• 2 große Eier
• 3 große Eigelb

*Wiegen Sie die Eier und das Eigelb ab und fügen Sie dann ausreichend Wasser hinzu, um insgesamt 185 Gramm zu erhalten

Wegbeschreibung

1. Mehl und Salz in der Küchenmaschine 10 Sek. lang vermischen.
2. Die feuchten Zutaten hinzufügen und verarbeiten, bis sich ein Teig bildet.
3. 12 Minuten mit der Hand kneten.
4. Bemehlen Sie den Teig und wickeln Sie ihn in Plastik ein. Lassen Sie den Teig dann 30 Minuten bis 5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.