Polenta mit gerösteten Tomaten

Zutaten

Geröstete Tomaten

• Tomaten (ganz oder halbiert)
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 4 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
• 3 EL Balsamico-Essig
• Thymian

Polenta

• 7,5 dl Wasser
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 1 dl Parmesan
• 2,5 dl Polenta
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Ausrüstung

• Gusseisen-Bratpfanne
• Emaille-Gusseisen-Bratpfanne

Anleitung

Polenta

1. Das Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel zum Kochen bringen.
2. Polenta unter kräftigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter Brei entsteht. Die Hitze reduzieren und etwa 8 Minuten weiter rühren.
3. Den Topf vom Herd nehmen und Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Polenta 2-3 cm dick in eine vorgefettete Form streichen. Die Oberfläche mit einem Silikonspatel oder Löffel glattstreichen. Die Polenta ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Die Polenta in quadratische Stücke schneiden und etwa 2 Minuten auf jeder Seite in Öl braten. 

Geröstete Tomaten

1. Den Ofen auf 160°C / 320°F vorheizen.
2. Wenn Sie ganze Tomaten verwenden, machen Sie mit einem Messer ein Loch hinein.
3. Die Tomaten auf eine Bratpfanne legen, den Knoblauch hinzufügen und Olivenöl sowie Balsamico darüberträufeln. Den Thymian hinzufügen und 1 Stunde im Ofen rösten.
4. Mit Crème Fraîche und Basilikum servieren (optional)