Schweine-Entrecôte-Auflauf mit Hasselback-Kartoffeln

4 Portionen

Hasselback-Kartoffeln

Zutaten

• 6 - 8 Kartoffeln
• 8 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Esslöffel fein gehackter Rosmarin und Thymian
• 4 Esslöffel geriebener Parmesan (optional)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Den Ofen auf 425°F / 220°C vorheizen
2. Kartoffeln gründlich schrubben und alle harten Stellen von der Schale entfernen, da die Schale dranbleiben wird.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln fast ganz durch, aber nicht vollständig, die Scheiben sollten am Boden verbunden bleiben. Um es einfacher und schneller zu machen, können Sie auf jeder Seite der Kartoffel einen Essstäbchen platzieren, sodass das Messer den Essstäbchen berührt, bevor es ganz durchschneidet, oder verwenden Sie ein Schneidebrett mit Fächern, wie auf dem Bild unten zu sehen.
4. In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den Knoblauch und die gehackten Kräuter vermengen.
5. Verwenden Sie einen Backpinsel, um den Boden und die Seiten einer gusseisernen Pfanne sowie jede Kartoffel mit der Knoblauch-Kräuter-Butter-Mischung zu bestreichen. Bestreichen Sie die Kartoffeln großzügig und achten Sie darauf, zwischen jede Scheibe zu gelangen. Bewahren Sie 1/3 der Knoblauch-Kräuter-Butter zum Bestreichen auf. Legen Sie die Kartoffeln in die Pfanne. Mit Parmesan sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. 
6. 1 Stunde backen (oder bis es innen zart und außen knusprig ist), dabei die Kartoffeln alle 15 Minuten mit der restlichen Knoblauch-Kräuter-Butter bestreichen.

Schweineentrecôte-Auflauf

Zutaten

• 600 g Schweineentrecôte (oder Schweinekoteletts)
• 100 g Pilze (frisch)
• 50 g gelbe Zwiebel
• 20 g Knoblauch
• 5 Stück getrocknete Tomaten in Öl
• 1 EL Rosmarin, gehackt (frisch)
• 3 dl Sahne
• 1 dl Crème fraîche
• 1 EL Fleischbrühe (konzentriert)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Das Schweinefleisch auf einer Seite in einer 12" Pfanne anbraten, bis es Farbe angenommen hat. Vor dem Wenden salzen und pfeffern.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken, Pilze in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, wenn Sie das Schweinefleisch gewendet haben, und zusammen mit dem Schweinefleisch anbraten.
3. Die getrockneten Tomaten hacken und in die Pfanne geben.
4. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Zum Köcheln bringen und 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Hasselback-Kartoffeln und Gemüse servieren.

Ausrüstung

• Holzschneidebrett 
• Gusseiserne Pfannen