Zimtschnecken in einer gusseisernen Back-/Brat-/Pizzapfanne

Portionen: Etwa 20 Brötchen

Der Teig

• 1/2 Päckchen Trockenhefe oder 25g frische Hefe
• 50 g Butter, geschmolzen
• 1,3 Tassen / 3 dl Milch
• 50 ml / 1/4 Tasse / 1/2 dl Zucker
• 1 ml Salz
• 480 g / 3,4 Tassen / 8 dl Weizenmehl

Die Füllung

• 50 g Butter
• 1/4 Tasse / 1/2 dl brauner Zucker
• 2 TL Zimt

Belag

• 1 Ei
• Perlzucker
• Icing Glaze (optional)

Ausrüstung

• Gusseiserne Back-/Brat-/Pizzapfanne 35 cm/13,8"

Anleitung

1. Für den Teig mischen Sie die geschmolzene Butter und die Milch und erwärmen Sie sie auf etwa Körpertemperatur 37°C/98°F.
2. Fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
3. Geben Sie in eine große Schüssel die Flüssigkeit, Mehl, Zucker und Salz. Mischen Sie mit einer Küchenmaschine (bis nichts mehr an der Schüssel klebt) oder von Hand.
4. Lassen Sie den Teig 40 Minuten unter einem Küchentuch ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Verwenden Sie ein Nudelholz und rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 40 cm x 30 cm (16" x 12") aus.
6. Erwärmen Sie die Butter in der Mikrowelle und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Teig.
7. Mischen Sie den braunen Zucker und Zimt und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Butter.
8. Rollen Sie den Teig zu einem Zylinder und schneiden Sie ihn in etwa 2,5 cm (1") große Stücke.
9. Die Schnecken mit etwas Abstand dazwischen in die Gusseiserne Back-/Brat-/Pizzapfanne legen. Übrige Stücke können in eine zusätzliche Pfanne oder eine andere Form gegeben werden.
10. Lassen Sie die Brötchen etwa 20 Minuten unter einem Küchentuch ruhen.
11. Den Ofen auf 480°F (250°C) vorheizen
12. Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie die Brötchen damit, anschließend verteilen Sie Perlzucker auf den Brötchen.
13. Die Schnecken etwa 12-15 Minuten im Ofen backen. 
14. Zuckerglasur auf die Schnecken streichen (optional).
15. Mit Kaffee oder einem Getränk Ihrer Wahl servieren.

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