Rezept für Weihnachtsschinken
Zutaten
- 1 Weihnachtsschinken
Für den Grill
- 4 EL Senf
- 1 EL Zucker
- 1 Eigelb
- Semmelbrösel
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 125°C / 260°F vor
- Spülen Sie den Schinken unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie das Netz auf dem Schinken.
- Legen Sie den Schinken mit der Schwarte nach oben und ohne ihn in Folie einzuwickeln auf einen Bräter. Stecken Sie ein Fleischthermometer so in den Schinken, dass die Spitze in der Mitte der dicksten Stelle des Schinkens landet. Stellen Sie die Pfanne in das untere Drittel des Ofens.
- Nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen, wenn das Thermometer 70°C / 158°F anzeigt.
- Es dauert ungefähr 1–1,5 Stunden pro kg, um diese Temperatur zu erreichen.
- Lassen Sie den Schinken abkühlen. Entfernen Sie das Netz und entfernen Sie die Schwarte.
Der Schinken kann auch in Folie bei 175 °C / 347 °F gebacken werden.
Grill
- Stellen Sie den Ofen auf 200 °C / 392 °F ein. Senf, Zucker und Eigelb vermischen. Den Schinken damit bestreichen. Rundherum mit Semmelbröseln bestreuen, sodass es an der Senfmasse haften bleibt.
- Für etwa 15 Minuten in den Ofen geben, bis es eine schöne goldene Farbe angenommen hat.
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