Cremige Brandy-Pilz-Pasta

2 Portionen

Zutaten

• Olivenöl oder Rapsöl zum Braten
• 340 Gramm / 0,75 Pfund Pilze, in Scheiben
• 0,5 mittelgroße Zwiebel
• 50 Gramm Tomatenpaste
• 0,65 Tasse / 1,5 dl Sahne
• 1/2 Tasse Brandy oder Portwein
• 1/4 Tasse Parmesan, gerieben
• 1 Tasse Pastawasser
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Pasta nach Packungsanleitung

Anleitung

1. Braten Sie die Pilze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie gebräunt sind. Auf einem Teller beiseite stellen.
2. Braten Sie die Zwiebel einige Minuten in einer geölten Pfanne oder einem Wok, bis sie weich ist. Rühren Sie die Tomatenpaste ein und braten Sie sie etwa 2 Minuten mit.
3. Kochen Sie die Pasta, bis sie fast al dente ist. Nach ein paar Minuten 1 Tasse Pastawasser abnehmen.
4. Geben Sie währenddessen Brandy zur Sauce und lassen Sie sie 2 Minuten köcheln, um den Alkohol zu verbrennen und die Sauce auf etwa die Hälfte zu reduzieren.
5. Rühren Sie das Pastawasser und dann die Sahne ein. Lassen Sie es köcheln, bis es eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fügen Sie die Pilze und den Parmesan hinzu, dann zuletzt die Pasta dazugeben und mit der Sauce vermengen, bis sie al dente ist.
7. Mit geriebenem Parmesan nach Geschmack servieren.

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