Doro Wat - Äthiopischer würziger Hühner-Eintopf

Doro Wat ist ein reichhaltiger und geschmackvoller äthiopischer Hühnereintopf, der traditionell zu besonderen Anlässen serviert wird, aber perfekt für jeden Tag ist, an dem Sie eine Explosion authentischer afrikanischer Aromen erleben möchten. Das Herzstück dieses Gerichts liegt in seinen tiefen, komplexen Gewürzschichten und dem langsam gegarten Huhn, das in einer kräftigen, aromatischen Sauce perfekt geschmort wird. Berbere-Gewürz, eine Schlüsselzutat der äthiopischen Küche, verleiht eine rauchige Schärfe, während die Zugabe von geklärter Butter (bekannt als niter kibbeh) und karamellisierten Zwiebeln eine herzhafte, wohltuende Basis schafft. Typischerweise wird es mit Injera, einem Sauerteigfladen, serviert. Doro Wat ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist eine köstliche Einführung in das äthiopische kulinarische Erbe. Genießen Sie es mit Freunden und Familie, um einen echten Geschmack Äthiopiens zu erleben!

2 - 4 Portionen

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel
• 4 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL frischer Ingwer, fein gerieben
• 0,5 dl Berbere (Gewürzmischung)
• 3 EL Tomatenpüree
• 1 dl Speiseöl
• 1 Esslöffel Butter
• 2,5 dl Hühnerbrühe
• 1 - 2 EL geklärte Butter (optional)
• Wasser
• 4 Eier

Ausrüstung

• Enameled Cast Iron Dutch Oven
• 12-Inch Cast iron Skillet

Anleitung

• Stellen Sie den Ofen auf 200°C/400°F ein.
• Schälen und hacken Sie die rote Zwiebel fein. Schälen und reiben Sie Knoblauch und Ingwer fein.
• Dünsten Sie die Zwiebel in einem emaillierten Dutch oven aus Gusseisen, bis sie weich ist.
• Geben Sie Knoblauch, Ingwer, Berbere und Tomatenmark hinzu.
• Entfernen Sie die Haut und wenden Sie das Hähnchen in etwas Mehl. Braten Sie es goldbraun in Speiseöl und Butter in einer 12-inch cast iron skillet.
• Geben Sie das Hähnchen zur sautierten Zwiebelmischung. Drücken Sie das Hähnchen nach unten, um so viel wie möglich des Hähnchens mit der Zwiebelmischung zu bedecken.
• Gießen Sie Brühe und Wasser ein, um das Hähnchen zu bedecken. Stellen Sie den Dutch oven in den Ofen und lassen Sie ihn köcheln, bis das Hähnchen zart ist und vom Knochen fällt, das dauert etwa 40-60 Minuten.
• Kochen Sie die Eier 10 Minuten lang und kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab.
• Schälen Sie die Eier und geben Sie sie in den Dutch oven. Lassen Sie die Eier ein paar Minuten im Topf köcheln, bevor Sie sie servieren.
• Servieren Sie zum Beispiel mit Vichy-Karotten und Fladenbrot (traditionell Injera).

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