Shakshuka

4 Portionen

ZUTATEN

• 3 EL Olivenöl
• 1 große rote Paprika, dünn geschnitten
• 1 große gelbe Paprika, in Scheiben
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben
• 3-4 Knoblauchzehen, gewürfelt
• ¾ TL Salz
• zerstoßener Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zucker
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Chiliflocken
• 3 mittelgroße Tomaten, klein gewürfelt
• ⅓ Tasse Weißwein oder Wasser
• 1 EL frische Basilikumstreifen oder gehackte italienische Petersilie
• 4 - 6 extra große Bio-Eier (oder gebratenes Tofu mit Salz und Pfeffer...siehe
• unten)

Weitere optionale Zutaten:

• Zerbröckelter Feta oder Ziegenkäse
• 1 Tasse gebräunte Chorizo
• ¼ Tasse fein gewürfelte spanische Chorizo oder Merguez, eine nordafrikanisch gewürzte Wurst

Ausrüstung

• Emaille-Gusseisenpfanne

ANLEITUNGEN

1. Ofen auf 400°F/200°C vorheizen
2. In einer großen gusseisernen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten. (Wenn rohe Chorizo verwendet wird, diese mit den Zwiebeln anbraten)
3. Die geschnittenen Paprika und den Knoblauch hinzufügen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und weitere 5 Minuten kochen, bis die Paprika zart sind.
4. Wenn Sie die spanische Chorizo oder Merguez-Wurst hinzufügen, jetzt dazugeben.
5. Alle Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen.
6. Weitere 2 Minuten kochen. Frische Tomaten und Weißwein (oder Wasser) hinzufügen.
7. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken oder zu dick wird. Die Konsistenz sollte wie ein Eintopf sein. Nachdem die Tomaten eingekocht sind, probieren Sie, es sollte voll im Geschmack sein, und passen Sie Salz und Zucker gegebenenfalls an.
8. Schlagen Sie 4-6 Eier über die Mischung und bestreuen Sie jedes Ei mit etwas Salz und grob gemahlenem Pfeffer.
9. Fügen Sie zerbröckelten Ziegenkäse oder Feta (optional) obenauf und stellen Sie ihn in den 400F°/200°C Ofen. Backen, bis das Eiweiß gestockt ist (ca. 7 Minuten) und die Eigelbe noch weich sind. Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum (oder Koriander oder italienischer Petersilie) garnieren. Mit Toast oder knusprigem Brot servieren.