Japanische Yakiniku-Rindfleisch-Schüssel

Herzhaft-süß mariniertes Rindfleisch, serviert mit Reis, Frühlingszwiebeln und einem knusprigen japanischen Krautsalat

Yakiniku, was auf Japanisch "gegrilltes Fleisch" bedeutet, ist ein beliebtes Gericht, das für seine kräftigen Umami-Aromen und die schnelle Zubereitungszeit bekannt ist. In dieser Version wird dünn geschnittenes Rindfleisch in einer reichhaltigen Mischung aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Chili mariniert und dann angebraten, bis die Sauce reduziert und um das Fleisch karamellisiert ist. Serviert auf einem Bett aus duftendem Jasminreis und garniert mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bringt dieses Gericht das Gefühl eines japanischen Grillhauses in Ihre heimische Küche.

Für einen frischen und cremigen Kontrast servieren Sie dazu einen gekühlten Japanese Cabbage Salad – eine perfekte Beilage, die die Reichhaltigkeit des Rindfleischs ausgleicht.

2 - 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Flanksteak oder Entrecôte

• 2 Knoblauchzehen, gerieben oder fein gehackt

• 2 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben

• 150 ml japanische Sojasauce

• 3 Esslöffel Mirin

• 2 Esslöffel Zucker

• 2 Teelöffel Sambal Oelek

• Butter (zum Braten)

• 2-3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

• Jasminreis

• 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen

• 1 Limette, in Spalten geschnitten (optional)

• Japanischer Krautsalat

Ausrüstung

• Gusseisenpfanne
• Holzschneidebrett
• Gusseiserne Servierpfanne

Anleitung

1. Rindfleisch schneiden:

   • Schneiden Sie das halb aufgetaute Rindfleisch in dünne Streifen.

2. Bereiten Sie die Marinade zu:

   • Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Mirin, Zucker und Sambal Oelek in einer Schüssel vermengen.

3. Das Rindfleisch marinieren:

   • Die Rindfleischstreifen untermischen und gut bedecken.

   • Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

4. Den Reis kochen:

   • Bereiten Sie den Jasminreis nach Packungsanleitung zu.

5. Das Rindfleisch braten:

   • Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen.

   • Braten Sie das Rindfleisch portionsweise, bis es schön gebräunt ist und die meiste Marinade verdampft ist.

   • Fügen Sie Frühlingszwiebeln in der letzten Minute des Kochens hinzu.

6. Servieren:

   • Servieren Sie das Rindfleisch über Jasminreis, bestreut mit gerösteten Sesamsamen.

   • Fügen Sie Limettenspalten an der Seite hinzu, falls verwendet.

   • Für eine ausgewogene Mahlzeit kombinieren Sie es mit japanischem Krautsalat.

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