Zerdrückte Kartoffeln

12 - 14 kleine Kartoffeln

6 - 8 mittlere Kartoffeln

Zutaten

• Kartoffeln
• 1 EL Salz zum Kochen
• 30 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Einbrennen
• gehackte frische Petersilie (optional)

Anleitung

1. In einem Topf die Kartoffeln mit Wasser bedecken und das Salz hinzufügen. Die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten kochen, wenn kleine Kartoffeln verwendet werden, oder 30 Minuten für mittlere Größe.
2. Den Ofen auf 390°F/200°C vorheizen.
3. Die Kartoffeln abtropfen lassen und etwa 5 Minuten trocknen lassen.
4. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, einer Gabel oder dem Boden eines Glases zerdrücken. Je dünner, desto knuspriger.
5. Butter schmelzen und über die Kartoffeln träufeln. Dann Olivenöl darüber geben. Mit Salz und Pfeffer Einbrennen.
6. Im Ofen 45 - 55 Minuten backen, je nach Dicke der Kartoffeln und persönlichem Geschmack. Nicht wenden.
7. Heiß servieren mit gehackter Petersilie.