Kein Hefe-Pita-Brot in einer gusseisernen Pfanne

Pita-Brot ist ein köstliches, vielseitiges Fladenbrot, das in vielen nahöstlichen und mediterranen Küchen ein Grundnahrungsmittel ist. Es handelt sich um eine Brotsorte, die aus einem einfachen Teig aus Mehl, Wasser, Hefe (in diesem Rezept schließen wir die Hefe aus), Öl und Salz hergestellt wird und traditionell bei hohen Temperaturen in einem heißen Ofen oder auf einer Grillplatte gebacken wird. Eines der markantesten Merkmale von Pita-Brot ist die Tasche, die sich in der Mitte des Brotes bildet, was es ideal macht, es mit verschiedenen Zutaten wie Hummus, Falafel oder gegrilltem Fleisch zu füllen.

Die Tasche im Pita-Brot entsteht durch einen einzigartigen Backprozess, bei dem der Teig intensiver Hitze ausgesetzt wird. Während das Brot backt, verwandelt sich das Wasser im Teig in Dampf, wodurch das Brot sich ausdehnt und in der Mitte eine Tasche bildet. Dieser Prozess wird "Pocketing" genannt und verleiht dem Pita-Brot seine charakteristische Form und Textur. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger in der Küche sind, Ihr eigenes Pita-Brot zu machen, ist eine spaßige und lohnende Erfahrung.

8 Brote

Zutaten

• 350 Gramm Mehl
• 2 dl heißes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz

Ausrüstung

• Gusseiserne Pfanne

Anleitung

1. In einer Schüssel Mehl, Wasser, Salz und Öl vermengen und rühren, bis alles verbunden ist. Den Teig etwa 7-10 Minuten kneten, bis er glatt ist.
2. Den Teig 20 Minuten lang in der Schüssel unter einem Tuch ruhen lassen.
3. Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten vorheizen.
4. Den Teig noch einmal eine Minute kneten und dann in 8 gleich große Stücke schneiden.
5. Die Stücke mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche flach rollen.
6. Die Hitze auf mittel bis mittel-hoch für 30 Sekunden erhöhen, die Pfanne sollte heiß, aber nicht zu heiß sein, damit das Brot nicht verbrennt.
7. Den Teig in die Pfanne legen und etwa 30 Sekunden bräunen, bis sich eine große oder mehrere kleine Blasen bilden. Dann die Hitze leicht erhöhen und das Brot etwa 20 Sekunden wenden, das Brot sollte fast sofort aufgehen, dann das Brot erneut wenden und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren für etwa 15 Sekunden.
8. Das Brot auf einen Teller legen und beiseite stellen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
9. Beim Servieren das Brot mit einem Messer aufschneiden und mit den Zutaten Ihrer Wahl füllen.

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