Schweinefleisch-Entrecôte-Auflauf mit Hasselback-Kartoffeln

4 Portionen

Hasselback-Kartoffeln

Zutaten

• 6 - 8 Kartoffeln
• 8 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Esslöffel fein gehackter Rosmarin und Thymian
• 4 Esslöffel geriebener Parmesan (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wegbeschreibung

1. Heizen Sie den Ofen auf 425°F / 220°C vor
2. Schrubben Sie die Kartoffeln gründlich und entfernen Sie alle harten Teile von der Schale, da die Schale daran zurückbleibt.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln fast ganz durch, aber nicht ganz, die Scheiben sollten am Boden verbunden bleiben. Um es einfacher und schneller zu machen, können Sie ein Essstäbchen auf jede Seite der Kartoffel legen, sodass das Messer das Essstäbchen trifft, bevor es ganz durchgeschnitten wird, oder ein Schneidebrett mit Fächern verwenden, wie Sie auf dem Bild unten sehen können.
4. In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den Knoblauch und die gehackten Kräuter vermischen.
5. Mit einem Backpinsel den Boden und die Seiten einer gusseisernen Pfanne sowie jede Kartoffel mit der Knoblauch-Kräuterbutter-Mischung bestreichen. Bürsten Sie die Kartoffeln großzügig und achten Sie darauf, dass Sie zwischen die einzelnen Scheiben gelangen. 1/3 der Knoblauch-Kräuter-Butter zum Begießen aufbewahren. Geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne. Mit Parmesan und Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Eine Stunde lang backen (oder bis sie innen zart und außen knusprig sind) und die Kartoffeln alle 15 Minuten mit der restlichen Knoblauch-Kräuter-Butter bestreichen.

Schweinefleisch-Entrecôte-Auflauf

Zutaten

• 600 g Schweine-Entrecôte (oder Schweinekoteletts)
• 100 g Champignons (frisch)
• 50 g gelbe Zwiebel
• 20 g Knoblauch
• 5 EL getrocknete Tomaten in Öl
• 1 EL Rosmarin, gehackt (frisch)
• 3 dl Sahne
• 1 dl Crème fraîche
• 1 EL Fleischbrühe (konzentriert)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wegbeschreibung

1. Das Schweinefleisch auf einer Seite in einer 12-Zoll-Pfanne anbraten, bis es etwas Farbe angenommen hat. Vor dem Wenden salzen und pfeffern.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken, Pilze in Scheiben schneiden und nach dem Wenden des Schweinefleischs in die Pfanne geben und zusammen mit dem Schweinefleisch anbraten.
3. Die getrockneten Tomaten hacken und in die Pfanne geben.
4. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Zum Kochen bringen und 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Haselbackkartoffeln und Gemüse servieren.