PR Sofrito und Speck Pasta
2 Portionen
Zutaten
- 4 EL puerto rican sofrito
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/3 Tasse Parmesan, gerieben
- 70 Gramm Speck
- 1/4 Tasse Weißwein
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie zum Garnieren
- 1/2 Tasse Nudelwasser
- Pasta Ihrer Wahl
Ausrüstung
Anleitung
In einer 10,25" gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck goldbraun braten. Dann vom Herd nehmen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
In derselben gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze den Wein hinzufügen und auf etwa 50 % reduzieren lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung kochen und 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Kurz vor al dente abgießen und abtropfen lassen.
Sofrito, Sahne, Käse und Speck in die Pfanne geben und eine Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Konsistenz der Sauce mit Nudelwasser auf die gewünschte Dicke einstellen.
Die Pasta mit der Pastasauce überziehen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer, gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan servieren.
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