Weihnachtsschinken Rezept

Zutaten

1 Weihnachtsschinken

Für den Grill

4 EL Senf

1 EL Zucker

1 Eigelb

Semmelbrösel

Anweisungen

1. Ofen auf 125°C / 260°F vorheizen
2. Schinken unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie das Netz auf dem Schinken.
3. Schinken mit der Schwarte nach oben und ohne Folie auf einen Bräter legen. Ein Fleischthermometer so in den Schinken stecken, dass die Spitze in der Mitte der dicksten Stelle des Schinkens landet. Stellen Sie die Pfanne in das untere Drittel des Ofens.
4. Nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen, wenn das Thermometer 70°C / 158°F anzeigt.
5. Es dauert ca. 1-1,5 Stunden pro kg, um diese Temperatur zu erreichen.
6. Schinken abkühlen lassen. Entfernen Sie das Netz und entfernen Sie die Schwarte.

Der Schinken kann auch in Folie bei 175 °C/ 347 °F gebacken werden.

Grill

1. Stellen Sie den Backofen auf 200 °C / 392 °F ein. Senf, Zucker und Eigelb mischen. Streichen Sie es auf den Schinken. Semmelbrösel rundherum und so streuen, dass es an der Senfmasse haftet.
2. Für etwa 15 Minuten in den Ofen geben, bis er eine schöne goldene Farbe angenommen hat.