Weihnachtliches Schinkenschnitzel mit Essiggurke und Chili-Mayonnaise

2 - 4 Portionen

Zutaten

Eingelegte Gurke

• 1 Kleine Gurke
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Salz

Chili-Mayonnaise

• 1 dl Mayonnaise
• 1 EL Sriracha-Sauce

Schnitzel

• 4 Scheiben Weihnachtsschinken oder anderer Schinken
• 2 geschlagene Eier
• 2 dl Panko oder Semmelbrösel
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Butter

2 - 4 Portionen Reis


Zum Servieren (optional)

• Geröstete Sesamsamen
• Frischer Koriander

Anweisungen

1. Gurke in dünne Scheiben schneiden.
2. Essig, Zucker und Salz mischen und die Gurke darin einweichen.
3. Kochen Sie den Reis.
4. Mayonnaise und Sriracha mischen.
5. Wenden Sie den Schinken zuerst in Mehl, dann in den geschlagenen Eiern und zuletzt in Panko. In Rapsöl und Butter braten, bis das Schnitzel goldbraun und knusprig ist.
6. Die Schnitzel mit Chili-Mayonnaise, Gurke und Reis servieren. Mit Sesam und Koriander toppen.