Cremige Brandy-Pilz-Nudeln
2 Portionen
Zutaten
- Olivenöl oder Rapsöl zum Braten
- 0,75 lb / 340 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
- 0,5 mittelgroße Zwiebel
- 50 Gramm Tomatenmark
- 0,65 Tasse / 1,5 dl Sahne
- 1/2 Tasse Brandy oder Portwein
- 1/4 Tasse Parmesan, gerieben
- 1 Tasse Nudelwasser
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung
Anweisungen
- Die Pilze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie gebräunt sind. Auf einem Teller beiseite stellen.
- Die Zwiebel einige Minuten in einer geölten Pfanne oder einem Wok anbraten, bis sie weich ist. Tomatenmark einrühren und ca. 2 Minuten braten.
- Die Nudeln kochen, bis sie fast al dente sind. Nach einigen Minuten 1 Tasse Nudelwasser entfernen.
- In der Zwischenzeit Brandy in die Sauce geben und 2 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu verbrennen und auf etwa die Hälfte zu reduzieren.
- Das Nudelwasser und dann die Sahne unterrühren. Köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Champignons und den Parmesan dazugeben, zuletzt die Nudeln hinzugeben und damit bestreichen und mit der Soße al dente kochen lassen.
- Je nach Geschmack mit geriebenem Parmesan servieren.
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