Fluffige Pfannkuchen mit Ricotta und Zitrone

Zutaten

• 3 dl Allzweckmehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 Eier
• 2 dl Milch
• 2 dl Ricotta
• 1 TL Vanillepulver
• 1 EL Zitronenschale
• 1 EL Mohn
• Butter

Anweisungen

1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen.
2. Eiweiß und Eigelb trennen, Eiweiß aufbewahren.
3. Eigelb, Milch und Ricotta verquirlen, dann Zitronenschale, Vanillepulver und Mohn hinzufügen.
4. In einer anderen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen.
5. Trockene Zutaten unter den Teig rühren und zuletzt das Eiweiß unter den Teig heben.
6. Frittieren Sie die Pfannkuchen in 6-Zoll-Gusseisenpfannen bei mittlerer Hitze.
7. Mit Butter und Ahornsirup servieren.