Nudelteig

4 Portionen

Zutaten

• 300 g Mehl, 00 (für zäheren Teig), Hartweizenmehl oder Allzweckmehl.
• 2 TL koscheres Salz (oder 1 TL Speisesalz) 5,7 g
• 2 große Eier
• 3 große Eigelbe

*Wiegen Sie die Eier und das Eigelb ab und fügen Sie dann genug Wasser hinzu, um insgesamt 185 Gramm zu erreichen

Wegbeschreibung

1. Mehl und Salz in der Küchenmaschine 10 Sek. mischen
2. Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu und verarbeiten Sie, bis sich ein Teig bildet.
3. 12 Minuten von Hand kneten.
4. Den Teig bemehlen und in Plastikfolie einwickeln, dann den Teig 30 Minuten bis 5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.