Schweinefilet-Auflauf mit Hash Browns

4 Portionen

Zutaten

• 600 Gramm Schweinefilet
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 Gramm frische Pilze
• 3 dl Schlagsahne (Schlagsahne)
• 2 dl Weißwein
• 2 EL Dijon-Senf
• Butter zum Braten
• Rapsöl zum Braten
• Salz & Pfeffer
• Frische Petersilie (oder getrocknete, wenn Sie keine frische haben)
• Frischer Estragon (oder getrocknet, wenn Sie keinen frischen haben)
• 800 Gramm Kartoffeln (10 Minuten gekocht, dann über Nacht im Kühlschrank gekühlt)

Anweisungen

1. Das Filet in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Braten Sie das Filet etwa 2 Minuten auf jeder Seite in einer Pfanne (mit Öl und Butter) bei mittlerer Hitze an. Das Filet mit der gewürzten Seite nach unten in die Pfanne geben und die andere Seite würzen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken, den Knoblauch fein hacken und die Pilze in Scheiben schneiden.
4. Das Filet auf einem Teller beiseite stellen, aber Fett und Flüssigkeit in der Pfanne aufbewahren.
5. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten braten, dann die Pilze dazugeben und 2 weitere Minuten braten lassen.
6. Dijon-Senf und Weißwein hinzugeben und eine Minute köcheln lassen.
7. Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 4 Minuten köcheln, bevor Sie das Filet hinzufügen, und lassen Sie es dann 6 Minuten mit dem Filet köcheln.
8. Kartoffeln schälen und grob raspeln.
9. Geben Sie Öl in eine beschichtete Pfanne oder eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Drücken Sie die Kartoffeln mit einem Pfannenwender, bis die Oberfläche flach in der Pfanne liegt.
11. Oben ein paar Butterklümpchen dazugeben und schmelzen lassen, ggf. Deckel verwenden.
12. Wenn die Butter geschmolzen ist, wenden Sie das Rösti mit einem Teller als Deckel, um es aus der Pfanne zu nehmen, und geben Sie es dann erneut in die Pfanne, um die andere Seite zu bräunen.
13. Die Rösti mit dem Auflauf und einem Salat servieren.

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