Ratatouille

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και υγιεινό χορτοφαγικό πιάτο για να προσθέσετε στη συλλογή σας, τότε αυτή η συνταγή Ratatouille είναι ιδανική για εσάς. Το Ratatouille είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο γεμάτο γεύση και θρεπτικά λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε μελιτζάνα, κολοκυθάκια, πιπεριά και ντομάτες, μαζί με λίγα καρυκεύματα και μπαχαρικά, για να δημιουργήσουμε ένα πιάτο που θα ικανοποιήσει τον ουρανίσκο σας. Αυτή η συνταγή μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ή να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για πίτσα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε αυγά για να φτιάξετε μια νόστιμη Shakshuka ή να τοποθετήσετε ψημένο χαλούμι για μια επιπλέον πινελιά. Η συνταγή αυτή είναι εύκολη στην παρασκευή και μπορεί να είναι έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για βραδινό μέσα στην εβδομάδα.

4 μερίδες

Συστατικά

• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 400 γραμμάρια μελιτζάνα, χοντροκομμένη
• 400 γραμμάρια κολοκυθάκια, χοντροκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 1/2 δλ λευκό κρασί
• 400-500 γραμμάρια (1 κονσέρβα) αποφλοιωμένες ντομάτες ή πολτοποιημένες ντομάτες
• αλάτι

Εναλλακτικά καρυκεύματα:

• 2 κ.γ. δεντρολίβανο, αποξηραμένο
• 1 κ.γ. θυμάρι, αποξηραμένο

ή

• 2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα σε σκόνη

Όταν χρησιμοποιείτε καρυκεύμα με κύμινο και πάπρικα, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για να φτιάξετε Shakshuka. Σε ένα τηγάνι, κάντε 4 τρύπες στο ρατατούι και σπάστε από ένα αυγό σε κάθε τρύπα. Στη συνέχεια, προσθέστε καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά ή ψήστε στο φούρνο στους 175°C/350°F για 7 - 10 λεπτά.

Και οι δύο εκδοχές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη για πίτσα.

Οδηγίες

1. Σε Dutch oven ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίστε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε το σκόρδο, τη μελιτζάνα και το κολοκύθι. Αλατίστε. Τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά και ανακατεύετε τακτικά.
3. Προσθέστε την πιπεριά, την πάστα ντομάτας, το κρασί και τις ντομάτες. Επιλέξτε το καρυκεύμα που προτιμάτε και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά με καπάκι.
4. Σερβίρετε με ψωμί, ψητές πατάτες σε φέτες και/ή προσθέστε από πάνω σοταρισμένο τυρί χαλούμι (κατά τη γνώμη μου, χρησιμοποιήστε χαλούμι μόνο για την εναλλακτική με δεντρολίβανο και θυμάρι).

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.