Ψητό Chuck στο Φούρνο

10 μερίδες (για λιγότερες μερίδες κρατήστε τις μετρήσεις υγρών για να αποφύγετε την εξάτμιση όλης της σάλτσας κατά το μαγείρεμα)

Συστατικά

• 4 λίβρες μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλα για ψητό
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες, ή 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 6 καρότα κομμένα στη μέση
• 4 πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνης
• 6 ουγκιές πελτέ ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 2 φλιτζάνια ζωμό μοσχαριού
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα.
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Εξοπλισμός

• Dutch oven

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F/175°C.
2. Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι.
3. Σε μια μεγάλη Dutch oven σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε ελαιόλαδο και το μοσχάρι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε στην άκρη.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερι, τις πατάτες και το δεντρολίβανο στο Dutch oven, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 2 - 3 λεπτά.
6. Ξεglaze το τηγάνι με το κόκκινο κρασί και ξύστε τα καφέ κομμάτια από τον πάτο του Dutch oven, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
7. Τοποθετήστε το ψημένο μοσχάρι ξανά στο Dutch oven και προσθέστε το ζωμό μοσχαριού και τα φύλλα δάφνης.
8. Βάλτε το καπάκι και μεταφέρετε στο φούρνο. Μαγειρέψτε μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό και να ξεφτίζει εύκολα, περίπου 5-6 ώρες. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε αμέσως.

Βήματα για να γίνει η σάλτσα πιο πηχτή

1. Ανακατέψτε 1-2 κουταλιές κορν φλάουρ με 2 κουταλιές κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο.
2. Αφαιρέστε το μοσχάρι και τα λαχανικά από το Dutch oven.
3. Φέρτε το ζωμό σε βρασμό και ανακατέψτε το μείγμα αλευριού λίγο-λίγο μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή πυκνότητα.
4. Αλατοπιπερώστε.

ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.