Luxuriöse Garnelenrolle

6 Portionen

Zutaten

Pfannkuchen

• 125 g Butter
• 2 1/2 dl Mehl
• 3 dl Milch
• Salz
• 4 Eier

• 2 EL Butter
• 3/4 dl Mehl
• 2 1/2 dl Milch
• 1 1/2 dl Sahne
• 1 dl geriebener Käse
• 250 - 300 Gramm geschälte Garnelen
• 2 EL Dill, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 1 - 2 EL Meerrettich, gerieben (optional)

• 1 1/2 dl geriebener Käse
• 100 g geschälte Garnelen
• Dill
• 3 - 4 Zitronenscheiben

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C/400°F vor.
2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Mehl, Milch und Salz hinzufügen und rühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst. Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie jeweils ein Ei hinzu und verquirlen Sie es mit einem elektrischen Handmixer.
4. Verteilen Sie den Teig auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech (ca. 40 x 30 cm).
5. Im Ofen etwa 20 Minuten backen. Auf dem Backpapier abkühlen lassen.
6. Für die Garnelenfüllung: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren. Milch und Sahne hinzufügen. Unter Rühren zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Käse, Garnelen, Dill und Meerrettich unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Achten Sie darauf, dass die Soße nicht zu locker ist. Eventuell fügen Sie den Garnelen etwas Wasser hinzu und Sie müssen möglicherweise etwas Mehl hinzufügen, um die Sauce zu verdicken, damit sie beim Rollen am Pfannkuchen kleben bleibt.
9. Verteilen Sie die Garnelenfüllung auf dem Pfannkuchen. Von der längsten Seite her zu einer Rolle aufrollen. Verwenden Sie beim Rollen das Pergamentpapier und halten Sie es beim Rollen fest mit den Händen (nicht nur am Papier ziehen).
10. Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier bedecktes Blatt.
11. Käse darüber geben und etwa 10 Minuten im Ofen backen.
12. Mit Garnelen, Dill und Zitrone garnieren

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