Pasta alla Siciliana

Zutaten

• 1 Pfund / 450 Gramm röhrenförmige Nudeln
• Natives Olivenöl extra
• 1 Dose 28 Unzen (ca. 800 Gramm) zerkleinerte Tomaten
• 1 große Aubergine, gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Tassen Mozzarella, gewürfelt oder 2 Mozzarella Fresca 125 Gramm
• 1/4 Parmesan oder Pecorino, gerieben, plus etwas Extra zum Servieren
• 4 Knoblauchzehen
• 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
• 1/2 TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
2. Die gewürfelten Auberginen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Legen Sie die Aubergine auf ein ofenfestes Blech und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang im Ofen.
4. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung und bewahren Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser auf.
5. In einer großen Pfanne oder im Wok bei mittlerer Hitze die Zwiebeln einige Minuten anbraten, bis sie weich sind, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
6. Fügen Sie die zerdrückten Tomaten und die Chiliflocken hinzu.
7. Mozzarella und Parmesan hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen sind, dann die gerösteten Auberginen und das Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Nudeln hinzufügen und mit der Sauce bestreichen. Bei Bedarf zusätzliches Nudelwasser hinzufügen.
9. Mit gehacktem Basilikum und geriebenem Parmesan garniert servieren.

Viel Spaß!


 

REZEPT FÜR SPÄTER SPEICHERN?

Wenn Sie dieses Rezept für später speichern möchten, können Sie es ausdrucken, die Seite mit einem Lesezeichen versehen oder auf Pinterest speichern.

So drucken Sie ein Rezept ohne Bilder aus

1. Gehe zu https://www.printfriendly.com/
2. Geben Sie den Link zum Rezept in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf die Schaltfläche „Vorschau“.
3. Bewegen Sie in der Vorschau den Mauszeiger über das Element, das Sie nicht drucken möchten (Bilder oder andere Elemente) und klicken Sie auf das Papierkorbsymbol, um es zu entfernen.
4. Wenn Sie fertig sind, klicken Sie auf die Schaltfläche „Drucken“.