Schweinefilet-Auflauf mit Rösti

4 Portionen

Zutaten

• 600 Gramm Schweinefilet
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 Gramm frische Champignons
• 3 dl Schlagsahne (Schlagsahne)
• 2 dl Weißwein
• 2 EL Dijon-Senf
• Butter zum Braten
• Rapsöl zum Braten
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie (oder getrocknet, wenn Sie keine frische haben)
• Frischer Estragon (oder getrocknet, wenn Sie keinen frischen haben)
• 800 Gramm Kartoffeln (10 Minuten gekocht und dann über Nacht im Kühlschrank abgekühlt)

Anweisungen

1. Das Filet in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Filet in einer Pfanne (mit Öl und Butter) bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Das Filet mit der gewürzten Seite nach unten in die Pfanne geben und auf der anderen Seite würzen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken, den Knoblauch hacken und die Pilze in Scheiben schneiden.
4. Legen Sie das Filet auf einem Teller beiseite, aber bewahren Sie das Fett und die Flüssigkeit in der Pfanne auf.
5. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten braten, dann die Pilze dazugeben und weitere 2 Minuten braten lassen.
6. Dijon-Senf und Weißwein hinzufügen und eine Minute köcheln lassen.
7. Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 4 Minuten köcheln, bevor Sie das Filet hinzufügen. Lassen Sie sie dann 6 Minuten lang mit dem Filet köcheln.
8. Kartoffeln schälen und grob reiben.
9. Geben Sie Öl in eine beschichtete Pfanne oder eine gut gewürzte Gusseisenpfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Drücken Sie die Kartoffeln mit einem Spatel, bis die Oberfläche flach in der Pfanne liegt.
11. Ein paar Butterklumpen oben drauf geben und schmelzen lassen, bei Bedarf einen Deckel verwenden.
12. Wenn die Butter geschmolzen ist, drehen Sie das Rösti um, indem Sie einen Teller als Deckel verwenden, um es aus der Pfanne zu nehmen, und geben Sie es dann erneut in die Pfanne, um es auf der anderen Seite zu bräunen.
13. Die Rösti zum Auflauf und einem Salat servieren.

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