Σπιτικό Ψωμί σε Σμάλτο Μαντεμένιο Ταψί Ψησίματος

1 Ψωμί

Συστατικά

• 5 dl νερό
• 25 g φρέσκια μαγιά
• 1 - 1 1/2 κ.γ. αλάτι
• 11 dl αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό και οι αγαπημένοι σας σπόροι (προαιρετικό)

Εξοπλισμός

• Εμαγιέ χυτοσίδηρο ταψί

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό (98.6°F / 37°C).
2. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια λεία και ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος κάτω από μια κουζίνα πετσέτα.
3. Διαμορφώστε σε καρβέλι και τοποθετήστε σε βουτυρωμένο ταψί (ή στρώστε ένα φύλλο λαδόκολλας στο ταψί) και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
4. Ρυθμίστε το φούρνο στους 392°F / 200°C.
5. (προαιρετικό) Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε το ζυμάρι με το αυγό, γαρνίροντας με σπόρους.
6. Ψήστε στο φούρνο για 35 λεπτά, συν άλλα 5 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία για να αποκτήσει τραγανή κρούστα.