Κοτόπουλο με σουσάμι

Το κοτόπουλο με σουσάμι είναι ένα αγαπημένο πιάτο γνωστό για την τραγανή, χρυσοκαφέ επιφάνειά του και το κολλώδες, γλυκό-αλατισμένο γλάσο. Αυτή η συνταγή προσφέρει γεύση εστιατορίου κατευθείαν στην κουζίνα σας, χρησιμοποιώντας τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου διπλά τηγανισμένα για μέγιστη τραγανότητα και επικαλυμμένα με μια πλούσια σάλτσα με άρωμα σουσαμιού. Με τέλεια ισορροπία γλυκύτητας, οξύτητας και ουμάμι, αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με ατμιστό ρύζι και μια πρέζα φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια. Είτε το φτιάχνετε για ένα βραδινό μέσα στην εβδομάδα είτε για μια ειδική περίσταση, αυτό το κοτόπουλο με σουσάμι σίγουρα θα εντυπωσιάσει!

Συστατικά

• 450 γρ/1 lb μπούτια ή φιλέτο κοτόπουλου
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόγια
• 1 ασπράδι αυγού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 μπέικιν πάουντερ
• Μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι άμυλο πατάτας για πανάρισμα
• Περίπου 2 φλιτζάνια λάδι για τηγάνισμα
• Κομμένο πράσινο κρεμμύδι για γαρνίρισμα

Η Σάλτσα

• 2 κ.σ. μέλι
• 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 2 1/2 κ.σ. σόγια
• 3 1/2 κ.σ. νερό αναμεμιγμένο με 2 κ.γ. άμυλο πατάτας για να πήξει η σάλτσα
• 2 1/2 κ.σ. κέτσαπ
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. λάδι σουσαμιού
• 1 1/2 ψημένοι σπόροι σουσαμιού
  

Εξοπλισμός

• Cast Iron Balti Dish ή Cast Iron Wok

Οδηγίες

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια 1 ίντσας και προσθέστε τα σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε σκόρδο, σόγια, ασπράδι αυγού, άμυλο πατάτας, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 40 - 60 λεπτά.
3. Σε ένα άλλο μπολ με σφιχτό καπάκι, καλύψτε τον πάτο με περίπου το μισό άμυλο, μετά προσθέστε το κοτόπουλο και τέλος το υπόλοιπο κοτόπουλο. Καλύψτε και ανακινήστε μέχρι τα κομμάτια κοτόπουλου να καλυφθούν πλήρως.
4. Σε ένα Balti Dish από χυτοσίδηρο ή wok προσθέστε το λάδι και ζεστάνετε μέχρι τους 380°F/190°C, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο (σε παρτίδες αν χρειάζεται). Τηγανίστε για 2 λεπτά, μετά αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη για περίπου 10-15 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για τη σάλτσα.
6. Τηγανίστε ξανά το κοτόπουλο για 2 - 3 λεπτά στους 380°F/190°C.
7. Αφαιρέστε το λάδι από το wok και στη συνέχεια σε μέτρια φωτιά προσθέστε τη σάλτσα και αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσει υφή σιροπιού. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί καλά. 
8. Σερβίρετε με ρύζι γαρνιρισμένο με πράσινο κρεμμύδι.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΜΙΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterestw.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.