Μανιταρόπιτα Chanterelle

4 μερίδες

Υλικά

Ζύμη

• 150 g βούτυρο
• 3 1/2 dl αλεύρι (περίπου 210 g)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Γέμισμα

• 2 λίτρα φρέσκες λαχανίδες (περίπου 600 γρ.)
• 1 κίτρινο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 150 g τριμμένο τυρί
• 3 αυγά
• 2 dl σαντιγί
• 1 dl γάλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εξοπλισμός

• Μαντεμένιο τηγάνι 12" ή 12" Μαντεμένιο τηγάνι με λαβές θηλιάς

Οδηγίες

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 200°C/400°F.
2. Κρούστα πίτας: Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Το ανακατεύουμε με το αλεύρι και το αλάτι σε μια εύθρυπτη μάζα, κατά προτίμηση στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο χέρι. Προσθέστε το νερό και δουλέψτε γρήγορα μαζί για να σχηματιστεί μια ζύμη.
3. Πιέστε τη ζύμη σε μορφή πίτας, περ. Διαμέτρου 28 cm (για παράδειγμα ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών). Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου.
4. Προψήνουμε τη ζύμη στη μέση του φούρνου για περίπου 10 λεπτά.
5. Κόψτε και κόψτε τα μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια. Το αφήνουμε να «ιδρώσει» σε ζεστό τηγάνι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Όταν εξατμιστούν τα υγρά, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Σοτάρουμε για λίγο και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 1 - 2 λεπτά. Αλατίζουμε.
6. Γεμίστε το κέλυφος της πίτας με τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το τυρί.
7. Χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι. Ρίξτε μέσα στο κέλυφος της πίτας.
8. Ψήνουμε την πίτα στη μέση του φούρνου για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
9. Σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΜΙΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισαγάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.