Boeuf Bourguignon

Ακόμα πιο νόστιμο όταν μαγειρεύεται σε σακούλα μαγειρικής με φερμουάρ. Οι γεύσεις θα είναι πιο συμπυκνωμένες όταν τα συστατικά μαγειρεύονται στο δικό τους υγρό χωρίς να εξατμιστεί το υγρό. Ωστόσο, μπορεί φυσικά να ψηθεί και απευθείας στην κατσαρόλα. Αν ψηθεί απευθείας στην κατσαρόλα, αφήστε το να ψηθεί για 1-2 ώρες ή μέχρι να λιώσει το κρέας με ένα πιρούνι.

4 μερίδες

Υλικά

• 1 κιλό τσοκ
• 20-25 μικρά κρεμμυδάκια
• 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί (75 cl)
• 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
• 3 dl ζωμός βοδιού ή μοσχαριού
• αλάτι και πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• τσάντα μαγειρέματος (προαιρετικό)

Μέθοδος

1. Κόψτε το τσοκ σε κομμάτια ίντσας.
2. Βάλτε όλα τα υλικά στη σακούλα μαγειρέματος και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα.

3. Γεμίζουμε έναν ολλανδικό φούρνο στο 50% με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Τοποθετήστε τη σακούλα μαγειρέματος στον ολλανδικό φούρνο και χαμηλώστε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση. Αφήστε το να μείνει στη σόμπα όλη τη νύχτα. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι 75-80°C / 167-176°F

5. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τη σακούλα και στραγγίστε το σάλτσα, καθώς θα χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα. Πυκνώστε τη σάλτσα με άμυλο καλαμποκιού, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Σερβίρετε με πατάτες και μια ντοματοσαλάτα.