Mafé με Butternut Squash

Συστατικά

• 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 ντομάτες
• 1 γλυκοπατάτα
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ κολοκύθα butternut
• 300 γρ λάχανο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 8 δλ νερό
• 1 habanero ή 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
• 2 κύβοι λαχανικών
• 5 κ.σ. φυστικοβούτυρο
• 65 γρ φρέσκο σπανάκι ή κατεψυγμένο σπανάκι (ξεπαγωμένο)
• Αλάτι και πιπέρι
• ρύζι για σερβίρισμα

Εξοπλισμός

• Εμαγιέ Balti Dish με γυάλινο καπάκι

Οδηγίες

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα και το butternut squash και κόψτε τα σε κομμάτια 2 - 3 εκ.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα. Προσθέστε πελτέ ντομάτας και ντομάτες και αφήστε να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά.
3. Προσθέστε νερό, φύλλο δάφνης και θρυμματισμένο κύβο ζωμού. Προσθέστε γλυκοπατάτα, butternut squash, λάχανο και ολόκληρο habanero (ή νιφάδες τσίλι). Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά καλυμμένο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Αφαιρέστε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
5. Φέρτε τη σάλτσα σε σιγανή βράση, προσθέστε το φυστικοβούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Ανακατέψτε τα λαχανικά και το σπανάκι και δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
6. Σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.