Cheesecake Νέας Υόρκης με βατόμουρα
Υλικά
- 300 g κρούστα Graham κράκερ, μπισκότα digestive, ή μπισκότα της επιλογής σας
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- 1 dl ζάχαρη
- 1 dl άμυλο καλαμποκιού
- 2 κ.γ. ζάχαρη βανίλιας
- 600 g τυρί κρέμα
- 2,5 dl κουάρκ
- 3 αυγά
- 1 dl σαντιγί
- 200 g λευκή σοκολάτα
- 1 dl κατεψυγμένα βατόμουρα
- (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι ή λάιμ
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 392°F/200°C
- Λιώνουμε το βούτυρο
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ένα μίξερ και μετά ανακατεύουμε με λιωμένο βούτυρο.
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, κόψτε τα μπισκότα σε ψίχουλα
- Πιέστε σταθερά στο κάτω μέρος ενός ταψιού ελατηρίου 9 ιντσών - 10 ιντσών.
- Ψήνουμε για 10 λεπτά
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε το κουάρκ και το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε το κρεμώδες με μίξερ χειρός.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 435°F/225°C
- Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε λίγο λίγο την κρέμα ανακατεύοντας.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και την προσθέτουμε στο μείγμα.
- Ρίξτε το κουρκούτι cheesecake πάνω από την κρούστα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Πασπαλίζουμε από πάνω βατόμουρα.
- Συμβουλή για να αποφύγετε τις ρωγμές στο κέικ (προαιρετικά, τα βατόμουρα θα βυθιστούν στο επάνω στρώμα ούτως ή άλλως). Τυλίξτε αλουμινόχαρτο γύρω από το ελατήριο για να αποφύγετε τη διαρροή νερού στη φόρμα. Βράστε αρκετό νερό για να γεμίσει 1 ίντσα από ένα τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε το ταψί μέσα στο ταψί. Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό νερό μέσα στο ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Εναλλακτικά, τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί γεμάτο με 1 ίντσα ζεστό νερό στην κάτω σχάρα του φούρνου.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά. Μπορείτε να καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο όταν το κέικ πάρει χρυσαφί χρώμα για να μην καεί. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να μείνει χωρίς να ανοίξει την πόρτα του φούρνου για 30 λεπτά.
- Βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, σκεπάστε και βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Σερβίρετε με τον αγαπημένο σας καφέ.
Αφήστε ένα σχόλιο