Τιραμισού

Υλικά

• 2 αυγά
• 4 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας Amaretto (κονιάκ ή άλλο λικέρ)
• 225 g μασκαρπόνε
• 2 dl Κουάρκ (προαιρετικό αντί για το ασπράδι)
• 12 - 16 μπισκότα Savoiardi
• 1,5 dl δυνατός καφές
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο

Εξοπλισμός

• Μίξερ χειρός
• Φόρμα ψησίματος

Οδηγίες

1. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε το μασκαρπόνε και το Amaretto, χτυπήστε σε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέστε το κουάρκ στο μείγμα ή (ανάλογα με το ποιο θα χρησιμοποιήσετε) χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε στερεό αφρό και διπλώστε το μείγμα σε ομοιόμορφο χυλό.
3. Ρίξτε τον καφέ σε ένα βαθύ πιάτο. Βουτήξτε τα μπισκότα ένα-ένα (βουτήξτε μόνο το μισό μπισκότο και κρατήστε το για 1-2 δευτερόλεπτα, μην το μουλιάζετε, θα πάρει τα υγρά ούτως ή άλλως και είναι εύκολο να μουλιάσει πολύ το μπισκότο με τον καφέ).
4. Στρώστε τα πρώτα 6 - 8 μπισκότα (ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας σας) στο κάτω μέρος της φόρμας. Απλώνουμε το μισό μείγμα μασκαρπόνε πάνω από τα μπισκότα.
5. Κοσκινίστε το κακάο πάνω από το μείγμα μασκαρπόνε.
6. Στρώστε τα υπόλοιπα 6 - 8 μπισκότα από πάνω και απλώστε το υπόλοιπο μείγμα μασκαρπόνε πάνω από τα μπισκότα.
7. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο, γι' αυτό καλό είναι να φτιάξετε το τιραμισού την ημέρα πριν το σερβίρετε και να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
8. Λίγο πριν το σερβίρισμα, κοσκινίστε το τελευταίο κακάο στην κορυφή του κέικ.