Ζυμαρικά με σάλτσα βότκας πέστο

4 - 6 μερίδες

Υλικά

• 3/4 φλιτζάνι πέστο βασιλικού
• 1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
• 1/4 φλιτζάνι βότκα
• 1 κουτί γάλα καρύδας
• 1 ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• αλάτι και πιπέρι
• 1 LB ζυμαρικά

Οδηγίες

1. Προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι 12" από μαντεμένιο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το ασκαλώνιο, το σκόρδο. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν τα ασκαλώνια και να ροδίσουν ελαφρώς.
2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τη ρίγανη. Μαγειρέψτε για μερικά munites για να το ενισχύσετε με μια πιο βαθιά, πιο πλούσια γεύση και να απαλλαγείτε από κάθε όξινη γεύση.
3. Ανακατεύουμε τη βότκα και αφήνουμε να σιγοβράσει για ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε το πέστο και το γάλα καρύδας. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Διατηρήστε το ζεστό μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά.
5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. Αφαιρέστε 2 φλιτζάνια νερό ζυμαρικών για τη σάλτσα και μετά στραγγίστε τα ζυμαρικά.
6. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών και το βούτυρο στη σάλτσα βότκας, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατεύουμε με παρμεζάνα και βασιλικό. Προσθέστε περισσότερο νερό για τα ζυμαρικά αν θέλετε μια πιο αραιή σάλτσα και μετά ανακατέψτε τα ζυμαρικά.
7. Σερβίρετε με επιπλέον παρμεζάνα και βασιλικό ανάλογα με τη γεύση.