Κοτόπουλο Σνίτσελ με Σαλάτα Ζυμαρικών

4 μερίδες

Συστατικά

Σαλάτα με noodles

• 200 γρ. γυάλινα ή ρυζιού noodles
• 1 κ.σ. λάδι καναόλα
• 2 κ.σ. χυμός λάιμ
• 4 κ.σ. ιαπωνική σόγια
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κόκκινη τσίλι
• 1 κουνουπίδι (περίπου 300 γραμμάρια)
• 1 μήλο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 dl κόλιανδρος

Κοτόπουλο

• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 dl flour
• 2 χτυπημένα αυγά
• 3 dl panko
• βούτυρο για τηγάνισμα
• canola oil for frying

Εξοπλισμός

• Τηγάνι από χυτοσίδηρο

Οδηγίες

Σαλάτα με noodles

1. Ανακατέψτε τη σόγια, το χυμό λάιμ και τη ζάχαρη.
2. Τρίψτε το κουνουπίδι και το μήλο.
3. Κόψτε τη τσίλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.
4. Βράστε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και ανακατέψτε με το λάδι.

Κοτόπουλο

1. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος για να ισοπεδώσετε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές.
2. Περάστε το κοτόπουλο από αλεύρι, αυγά και panko.
3. Τηγανίστε σε άφθονο λάδι και βούτυρο για 4 λεπτά σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Χρησιμοποιήστε μια ρύθμιση θερμότητας χαμηλότερη από αυτή που τηγανίζετε, για παράδειγμα, αυγά και χρησιμοποιήστε καπάκι για να αποκτήσει η επιφάνεια χρυσαφένιο χρώμα, καθώς το panko καίγεται εύκολα.
4. Σερβίρετε με μαγιονέζα σριράτσα ή απλή μαγιονέζα ανάλογα με τη γεύση.