Σπιτική Συνταγή Καλτσόνε

Η Ζύμη

• 1 φλιτζάνι νερό
• 1/2 πακέτο ξηρή μαγιά ή 25γρ φρέσκια μαγιά
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.σ. λάδι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι

Γαρνιτούρες

• Μοτσαρέλα
• Ρικότα
• Προσούτο 
• Καπνιστό ζαμπόν
• 1 αυγό
• Σουσάμι

Εξοπλισμός

• Τηγάνι πίτσας από χυτοσίδηρο

Οδηγίες

1. Ρίξτε 1/4 φλιτζανιού ζεστό νερό (θερμοκρασία σώματος) σε ένα μπολ ανάμειξης και προσθέστε μαγιά και μέλι, ανακατέψτε και αφήστε το για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε 3/4 φλιτζανιού νερό, ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατέψτε λίγο.
3. Προσθέστε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε με μηχανή ή με το χέρι.
4. Όταν αναμειχθεί, αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά σε ένα μπολ με μια πετσέτα από πάνω μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
5. Απλώστε τη ζύμη σε κύκλο χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή με το χέρι.
6. Βάλτε μερικές φέτες προσούτο στο κέντρο της ζύμης και συνεχίστε με μια στρώση ρικότα, μια στρώση καπνιστό ζαμπόν και τελειώστε με μια στρώση μοτσαρέλα.
7. Διπλώστε τη ζύμη ώστε να καλύπτει τη γέμιση και ταυτόχρονα αφήστε λίγη ζύμη στο κάτω μέρος για να διπλωθεί προς τα πάνω. 
8. Αλείψτε με ένα αυγό αναμεμιγμένο με μια κουταλιά νερό και λίγα σουσάμια από πάνω.
9. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και κάντε 3 μικρές τρύπες αερισμού στην κορυφή της πίτσας.
10. Στον φούρνο στους 500 °F / 250 °C για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Καλή απόλαυση!