Ψωμί Jalapeño & Cheddar σε ολλανδικό φούρνο

Υλικά

• 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού και λίγο ακόμα για το ξεσκόνισμα
• 2 ½ φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ (250 g)
• 2 jalapeñoes, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες
• 1 jalapeño, κομμένο σε δαχτυλίδια
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά ή 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά
• 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για ψωμί, 2 φλιτζάνια (200 g) τυρί τσένταρ, τα ψιλοκομμένα jalapeños και το αλάτι. Ανακατεύουμε.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό και τη μαγιά. Ρίξτε το μείγμα του αλευριού στο νερό και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να ανακατέψετε μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
3. Διπλώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα γύρω από τις άκρες του μπολ προς το κέντρο, περιστρέφοντας το μπολ κάθε φορά και διπλώστε έως ότου η ζύμη έχει σχήμα μπάλας.
4. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450˚F (230˚C).
6. Βάλτε τον ολλανδικό φούρνο στο φούρνο και αφήστε τον να προθερμανθεί για 30 λεπτά.
7. Κάντε τη διαδικασία διπλώματος ξανά με μια σπάτουλα, στη συνέχεια σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
8. Αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ξεκολλάμε προσεκτικά τη ζύμη από το μπολ και πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο περίπου 8 φορές μέχρι να διαμορφωθεί σαν μπάλα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη ζύμη και μεταφέρετε σε ένα κομμάτι λαδόκολλα.
9. Αλείψτε το πάνω μέρος της ζύμης με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι (50 g) τυρί πάνω από τη ζύμη. Στολίστε τη ζύμη με τα δαχτυλίδια jalapeño πάνω από το τυρί.
10. Βγάζουμε τον ολλανδικό φούρνο από τον φούρνο και χρησιμοποιούμε την περγαμηνή για να σηκώσουμε το ψωμί στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
11. Πιάστε το λαδόκολλα και σηκώστε το ψωμί από την κατσαρόλα και πάνω σε μια σχάρα. Αφαιρέστε το λαδόκολλα και αφήστε το ψωμί να κρυώσει για 1 ώρα πριν το κόψετε.