Πατάτες θρυμματισμένες

12 - 14 μικρές πατάτες

6 - 8 μέτριες πατάτες

Υλικά

• πατάτες
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για το βράσιμο
• 30 g βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα
• ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα σκεπάζουμε τις πατάτες με νερό και προσθέτουμε το αλάτι. Βράζετε τις πατάτες για περίπου 20-25 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε μικρές πατάτες ή 30 λεπτά για μεσαίου μεγέθους.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 390°F/200°C.
3. Στραγγίστε τις πατάτες και αφήστε τις να στεγνώσουν για περίπου 5 λεπτά.
4. Χτυπάμε τις πατάτες με έναν πουρέ πατάτας, ένα πιρούνι ή το κάτω μέρος ενός ποτηριού. Όσο πιο λεπτό τόσο πιο τραγανό.
5. Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε τις πατάτες. Στη συνέχεια ρίξτε ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Ψήνετε στο φούρνο για 45 - 55, ανάλογα με το πάχος των πατατών και την προσωπική σας προτίμηση. Μην τα αναποδογυρίζετε.
7. Σερβίρετε ζεστό με ψιλοκομμένο μαϊντανό.