Σπιτικά ζυμαρικά με σάλτσα από κανταρέλες και κρασί Πόρτο

4 μερίδες

Συστατικά

• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μεγάλο κολοκύθι (περίπου 400 g)
• 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 250 g ντοματίνια Σέρι
• 1 1/2 ml αλάτι
• 1 ml μαύρο πιπέρι
• 250 g σπιτικά ζυμαρικά
• 300 g Chanterelle 
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 dl κρέμα
• 1 κ.σ. ιαπωνική σόγια
• 1/2 dl πορτ
• 1 dl τριμμένη παρμεζάνα

Εξοπλισμός

• Pasta machine
• Cast Iron Skillet

Οδηγίες

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψτε το κολοκυθάκι σε φέτες και μετά κόψτε τις φέτες στη μέση.
2. Τηγανίστε το σκόρδο και το κολοκυθάκι σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
3. Προσθέστε τις ντομάτες και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
4. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.
5. Τηγανίστε τα chantarelle μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό (αν δεν το έχετε ήδη κάνει).
6. Προσθέστε το βούτυρο και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
7. Προσθέστε τα λαχανικά.
8. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και κρατήστε 1 dl από το νερό τους.
9. Ανακατέψτε το νερό από τα ζυμαρικά, την κρέμα, τη σόγια και το πορτ σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε τη να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
10. Σερβίρετε με ζυμαρικά και τριμμένη παρμεζάνα.