Σάλτσα κόκκινου κρασιού

Μια βασική συνταγή για σάλτσα κόκκινου κρασιού όπου μπορείτε να προσθέσετε υλικά όπως θέλετε.

4 μερίδες

Υλικά

• 3 dl κόκκινο κρασί
• 3 dl νερό
• 1 ασκαλώνιο (κιμάς)
• 3 κουταλιές της σούπας ζωμό βοείου κρέατος
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για τηγάνισμα
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 25 g βούτυρο
• αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

1. Τηγανίζουμε τα ασκαλώνια και το σκόρδο στο βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα.
3. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να πάρει μια βράση και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μειωθεί στο μισό.
4. Προσθέστε νερό και ζωμό βοδινού και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού.
5. Όταν πήξει η σάλτσα, προσθέστε το βούτυρο και δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
6. Κοσκινίστε τη σάλτσα με ένα σουρωτήρι πριν τη σερβίρετε.