Κοτόπουλο Kung Pao

Το Kung Pao Chicken είναι ένα αγαπημένο κλασικό πιάτο της κουζίνας Σιτσουάν — τολμηρό, πικάντικο, αλμυρό, με την τέλεια ισορροπία γλυκού και ξινού. Αυτή η εκδοχή παραμένει πιστή στις ρίζες του, αναδεικνύοντας τον χαρακτηριστικό συνδυασμό αρωματικών αποξηραμένων τσίλι, μουδιάζοντος πιπεριού Σιτσουάν και τραγανών φιστικιών, όλα δεμένα με τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου. Με λίγα φρέσκα υλικά και ένα καλά καρυκευμένο γουόκ, μπορείτε να αναδημιουργήσετε αυτό το ζωντανό, γεμάτο γεύση πιάτο στο σπίτι. Σερβίρετέ το ζεστό πάνω από ένα μπολ ατμιστό ρύζι, και έχετε ένα γεύμα που προσφέρει ζέστη, υφή και καθαρή άνεση.

2 μερίδες

Συστατικά

• 2 στήθη κοτόπουλου
• 4 - 5 τσίλι facing heaven (χρησιμοποιήστε αποξηραμένα αν δεν έχετε φρέσκα)
• 1 - 2 σκελίδες σκόρδο
• φρέσκο τζίντζερ (ίση ποσότητα με το σκόρδο)
• 2,5 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό μέρος)
• 100 γραμμάρια λάδι μαγειρικής
• 0,5 κ.γ. πιπέρι Σιτσουάν (αλεσμένο με γουδί για καλύτερη κατανομή αν επιθυμείτε)
• 40 γραμμάρια φιστίκια, ψημένα

Μαρινάδα

• 0,2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ

Σάλτσα

• 1,5 κ.γ. ζάχαρη
• αλάτι - 1 πρέζα
• 0,25 κ.γ. κορν φλάουρ
• 0,25 κ.γ. σόγια σος (σκούρα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας (ανοιχτή)
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι chingkiang
• 1 κουταλιά της σούπας νερό

Εξοπλισμός

• Γουόκ από χυτοσίδηρο
• Τηγάνι/Φόρμα Ψησίματος/Σερβιρίσματος από Χυτοσίδηρο
• Γουδί & γουδοχέρι

Οδηγίες

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 1-2 εκ. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό. 
2. Βράστε το κοτόπουλο στο νερό για ένα λεπτό, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Ανακατέψτε με τη μαρινάδα.
3. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι (αφαιρέστε τα σπόρια για λιγότερη καυτερή γεύση).
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τρίψτε το τζίντζερ.
5. Κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι σε κομμάτια 1 εκ.
6. Ανακατέψτε καλά τα υλικά της σάλτσας.
7. Ζεστάνετε το λάδι στους περίπου 140 βαθμούς. Τηγανίστε το κοτόπουλο για 60 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει γυαλιστερό, βγάλτε το με μια τρυπητή κουτάλα. Αδειάστε το λάδι αφήνοντας 2 κουταλιές της σούπας.
8. Ζεστάνετε το wok και προσθέστε τις πιπεριές τσίλι και το πιπέρι Σιτσουάν, τηγανίστε μέχρι να μυρίσει αλλά χωρίς να καεί.
9. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμύδι και τηγανίστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μετά προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να ζεσταθεί.
10. Προσθέστε τη σάλτσα και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα.
11. Προσθέστε τα φιστίκια και σερβίρετε με ρύζι.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".