Καρότα Βισύ

Τα καρότα Βισί είναι ένα απλό αλλά κομψό γαλλικό συνοδευτικό πιάτο που αναδεικνύει τη φυσική γλύκα των καρότων. Βρασμένα σε μεταλλικό νερό πλούσιο σε μέταλλα Βισί και τελειωμένα με βούτυρο, αυτό το πιάτο είναι γνωστό για την τρυφερή υφή και τη λεπτή γεύση του. Γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό και κορίανδρο, αποτελεί μια όμορφη και αρωματική συνοδεία για κάθε γεύμα. Ιδανικό για να αναδείξει την ευελιξία των καρότων, αυτή η συνταγή ισορροπεί φρεσκάδα και απλότητα.

Στα καρότα Βισί, το νερό Βισί παραδοσιακά εξυπηρετεί πολλούς σκοπούς:

1. Ενίσχυση Γεύσης: Το νερό Βισί είναι φυσικά ανθρακούχο μεταλλικό νερό που προέρχεται από τις πηγές του Βισί στη Γαλλία. Έχει μια χαρακτηριστική μεταλλική γεύση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διττανθρακικό νάτριο και ιχνοστοιχεία. Αυτό προσδίδει μια διακριτική, ελαφρώς αλμυρή γεύση στα καρότα, που ενισχύει τη φυσική τους γλύκα.

2. Μαλάκωμα: Τα μέταλλα στο νερό Βισί μπορούν να επηρεάσουν ελαφρώς την υφή των καρότων, κάνοντάς τα πιο τρυφερά καθώς μαγειρεύονται.

3. Ιστορική/Γαστρονομική Παράδοση: Η χρήση νερού Βισί στο πιάτο είναι επίσης μια αναφορά στην γαλλική γαστρονομική παράδοση. Ενώ σήμερα χρησιμοποιείται συχνά απλό νερό, το όνομα "καρότα Βισί" (ή carottes à la Vichy) αναφέρεται αρχικά στη χρήση του μεταλλικού νερού Βισί στη συνταγή.

Συνολικά, η χρήση του νερού Βισί δίνει στο πιάτο έναν διακριτό χαρακτήρα που το ξεχωρίζει από άλλες παρασκευές καρότου. 

 

• 300 γραμμάρια καρότα
• νερό βισί (ανθρακούχο νερό)
• βούτυρο
• φρέσκος κορίανδρος/κοριάντρος, ψιλοκομμένος
• φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εξοπλισμός

• Ξύλινη σανίδα κοπής

Οδηγίες

1. Κόψτε τα καρότα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
2. Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε τα καρότα καλυμμένα με νερό βισί για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στραγγίστε τα καρότα σε σουρωτήρι.
4. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με μαϊντανό και κορίανδρο, και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω (προαιρετικά).