Τσακ ψητό στο φούρνο

10 μερίδες (για λιγότερες μερίδες κρατήστε τα μέτρα υγρών για να μην εξατμιστεί όλη η σάλτσα κατά το μαγείρεμα)

Υλικά

• 4 κιλά ψητό μοσχαρίσιο τσακ χωρίς κόκαλα
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μεγάλες φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες ή 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 6 καρότα κομμένα στη μέση
• 4 πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κλωνάρια φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνης
• 6 ουγκιές πελτέ ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για ψήσιμο.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Εξοπλισμός

• Ολλανδικός φούρνος

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F/175°C.
2. Αλατοπιπερώνετε το μοσχάρι.
3. Σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το μοσχάρι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Το βγάζετε σε πιατέλα και το αφήνετε στην άκρη.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο, τις πατάτες και το δεντρολίβανο στον ολλανδικό φούρνο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν.
5. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα 2 - 3 λεπτά.
6. Αλείψτε το ταψί με το κόκκινο κρασί και τρίψτε τα καφέ κομμάτια από τον πάτο του ολλανδικού φούρνου, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
7. Τοποθετήστε ξανά το ψημένο βόειο κρέας στον ολλανδικό φούρνο και προσθέστε το ζωμό βοδινού και τα φύλλα δάφνης.
8. Βάλτε το καπάκι και μεταφέρετε στο φούρνο. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να τεμαχιστεί εύκολα, περίπου 5-6 ώρες. Δοκιμάζουμε με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε αμέσως.

Βήματα για να κάνετε τη σάλτσα πιο πηχτή

1. Συνδυάστε 1-2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Βγάζουμε το βόειο κρέας και τα λαχανικά από τον ολλανδικό φούρνο.
3. Φέρτε τον ζωμό να πάρει μια βράση και ανακατέψτε το μείγμα με το αλεύρι λίγο τη φορά μέχρι το επιθυμητό πάχος.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισαγάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.