Entrecôte με βούτυρο σε χυτοσίδηρο

Υλικά

• Entrecôte
• Σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Δεντρολίβανο / Θυμάρι ή και τα δύο
• Βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Οδηγίες

1. Διατηρήστε το entrecote σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
2. Στεγνώστε το entrecote με μια χαρτοπετσέτα μέχρι να τελειώσει η επιφάνεια, δοκιμάστε και από τις δύο πλευρές.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
4. Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι (καπνίζει ζεστό) στη μέγιστη ή λίγο κάτω από τη μέγιστη θερμοκρασία στη σόμπα ανάλογα με τον τύπο της σόμπας που χρησιμοποιείται.
5. Προσθέστε ελαιόλαδο και βάλτε τη μπριζόλα στο τηγάνι μακριά από εσάς για να αποφύγετε το πιτσίλισμα με καυτό λάδι στο χέρι και το μπράτσο σας.
6. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά ανάλογα με το πόσο καλά το θέλετε.
7. Γυρίστε τη μπριζόλα και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο, δεντρολίβανο και μερικές θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο.
8. Γέρνετε το τηγάνι και αλείφετε τη μπριζόλα με το βούτυρο για 1-2 λεπτά.
9. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.