Τηγανητό σε γουόκ από χυτοσίδηρο

3 - 4 μερίδες

Συστατικά

• Βούτυρο
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 2 μεσαία καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, καλαμπόκι, πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο και κρύο ρύζι
• 3 πράσινα κρεμμύδια, λεπτοκομμένα
• 3–4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλάκια της σούπας σάλτσα στρειδιών
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο

Εξοπλισμός

• Γουόκ από χυτοσίδηρο
• Ξύλο κοπής

Οδηγίες

1. Φτιάξτε ανακατεμένα αυγά και αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε ένα γουόκ από χυτοσίδηρο, προσθέστε βούτυρο ή λάδι καναόλα και τηγανίστε καρότα, κρεμμύδι, μπιζέλια, καλαμπόκι, πιπέρι και σκόρδο για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, και αλατοπιπερώστε.
3. Αυξήστε τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο, όταν το βούτυρο λιώσει αμέσως προσθέστε το ρύζι, τα πράσινα κρεμμύδια, τη σάλτσα σόγιας, και τη σάλτσα στρειδιών και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Τηγανίστε για 3 - 4 λεπτά.  
4. Προσθέστε τα ανακατεμένα αυγά και ανακατέψτε για να ενωθούν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το σησαμέλαιο.