Ajvar Relish

Το άρωμα Ajvar είναι μια εξάπλωση που προέρχεται από τα Βαλκάνια, ιδιαίτερα τη Σερβία, την Κροατία και τη Βόρεια Μακεδονία. Φτιάχνεται κυρίως από ψητές κόκκινες πιπεριές, με ορισμένες συνταγές να περιλαμβάνουν επίσης μελιτζάνα, σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Τα συστατικά συνήθως πολτοποιούνται ή τεμαχίζονται και αναμειγνύονται μαζί με λάδι και ξύδι για να δημιουργήσουν ένα πλούσιο και γευστικό άλειμμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ, επικάλυψη σάντουιτς ή καρύκευμα για ψητά κρέατα. Το Ajvar είναι γνωστό για την ελαφρώς καπνιστή και γλυκιά του γεύση, καθώς και για το ζωηρό κόκκινο χρώμα του. Απολαμβάνεται επίσης συχνά ως παραδοσιακό συνοδευτικό στη βαλκανική κουζίνα.

Υλικά

• 1 μεγάλη μελιτζάνα
• 4 κόκκινες πιπεριές
• 2 - 5 κόκκινες πιπεριές τσίλι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 dl χυμός λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι

Εξοπλισμός

• Τηγάνι ψησίματος

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250°C/480°F, εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τη σχάρα για καπνιστή γεύση.
2. Ψήνετε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές μέχρι να μαυρίσει η φλούδα, περίπου 10-15 λεπτά. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν σε χάρτινη σακούλα (προαιρετικά). Η χάρτινη σακούλα θα απορροφήσει υγρασία και ατμό.
3. Όταν κρυώσουν οι μελιτζάνες και οι πιπεριές, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε επίσης τους σπόρους από τις πιπεριές. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια 1 εκ.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τσίλι. Αφαιρέστε τους σπόρους αν θέλετε ένα λιγότερο πικάντικο αποτέλεσμα.
5. Προσθέστε τα πάντα σε ένα μίξερ, στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και δοκιμάστε με αλάτι.
6. Αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το σε βάζα στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΜΙΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισαγάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.