Ζυμαρικά Cacio e Pepe

2-3 μερίδες

Συστατικά

• 450 γραμμάρια σπαγγέτι, bucatini ή tonnarelli
• 450 ml νερό από τα ζυμαρικά
• 115 γραμμάρια τυρί πεκορίνο, τριμμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πολύ χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι, ή ολόκληροι κόκκοι πιπεριού αν χρησιμοποιείτε γουδί και γουδοχέρι
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (προαιρετικό)

Εξοπλισμός

• Γουδί και γουδοχέρι
• Εμαγιέ Dutch oven από χυτοσίδηρο
• 12" Τηγάνι

Οδηγίες

1. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι και ζυμαρικά.
2. Με λίγα λεπτά να απομένουν μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρατήστε 450 ml από το νερό των ζυμαρικών.
3. Χρησιμοποιώντας γουδί και γουδοχέρι, προσθέστε το πιπέρι στο γουδί και χτυπήστε απαλά τους κόκκους πιπεριού με το γουδοχέρι μέχρι να γίνουν 8 - 12 mesh.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο ώστε να καλύψει τον πάτο (προαιρετικά).
5. Προσθέστε το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει άρωμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
6. Προσθέστε περίπου 180 ml από το νερό των ζυμαρικών στο τηγάνι και φέρτε σε βρασμό.
7. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα ζυμαρικά.
8. Από εδώ μπορείτε είτε να προσθέσετε μια χούφτα τυρί κάθε φορά, να ανακατέψετε και να προσθέσετε περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά αν χρειαστεί μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και να καλύπτει τα ζυμαρικά χωρίς να σβολιάζει. Ή μπορείτε να προσθέσετε περίπου τα 2/3 του υπόλοιπου νερού από τα ζυμαρικά στο πεκορίνο σε ένα μπολ και να ανακατέψετε μέχρι να γίνει μια κρεμώδης σάλτσα χωρίς σβόλους, μετά να προσθέσετε τη σάλτσα τυριού στα ζυμαρικά και να ανακατέψετε μέχρι να καλυφθούν όλα τα ζυμαρικά, προσθέτοντας περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά αν χρειαστεί.
9. Σερβίρετε με επιπλέον πιπέρι και πεκορίνο ως επικάλυψη.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.