Γιατί το αλεύρι ρυζιού είναι η καλύτερη επιλογή για το πασπάλισμα των καλαθιών Banneton

Το αλεύρι ρυζιού θεωρείται συχνά καλύτερο για το πασπάλισμα των καλαθιών banneton για διάφορους λόγους:

1. Αντικολλητικές ιδιότητες: Το αλεύρι ρυζιού είναι λιγότερο πιθανό να απορροφήσει υγρασία από τη ζύμη, που σημαίνει ότι παραμένει στεγνό και λειτουργεί ως καλύτερο φράγμα μεταξύ της ζύμης και του banneton. Αυτό βοηθά στην αποτροπή της προσκόλλησης της ζύμης στο καλάθι.

2. Λεπτή υφή: Η λεπτή υφή του αλευριού ρυζιού δημιουργεί μια ομαλή επιφάνεια στη ζύμη, που μπορεί να οδηγήσει σε πιο καθορισμένα σχέδια από τις ραβδώσεις του banneton. Αυτό είναι ιδιαίτερα επιθυμητό για αισθητικούς σκοπούς.

3. Χωρίς γλουτένη: Εφόσον το αλεύρι ρυζιού δεν περιέχει γλουτένη, δεν συμβάλλει στο δίκτυο γλουτένης της ζύμης. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για αρτοποιούς που θέλουν να αποφύγουν οποιαδήποτε ανεπιθύμητη αλλαγή στη συνοχή της ζύμης.

4. Αντοχή στην αποθήκευση: Το αλεύρι ρυζιού είναι λιγότερο πιθανό να προσελκύσει παράσιτα σε σύγκριση με το αλεύρι σίτου. Αυτό το καθιστά πιο ανθεκτικό για μακροχρόνια αποθήκευση στην κουζίνα χωρίς ανησυχίες για προσβολές.

5. Ομοιόμορφη επικάλυψη: Το αλεύρι ρυζιού απλώνεται πιο ομοιόμορφα και προσκολλάται καλά στην επιφάνεια του banneton, εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη επικάλυψη που βοηθά στην εύκολη απελευθέρωση της ζύμης.

Συνολικά, οι αντικολλητικές ιδιότητες, η λεπτή υφή και τα πρακτικά οφέλη του αλευριού ρυζιού το καθιστούν δημοφιλή επιλογή μεταξύ των αρτοποιών για το πασπάλισμα των καλαθιών banneton.